知道从什么时候开始，秋葵这种原本并不多见的蔬菜，悄悄地在中国人的餐桌占有了一席之地。有人说道，它有协助消化、防治贫血之功效；有人说道，它强肾补虚，永“植物伟哥”之美誉；有人说道，它含有维生素A，对眼睛保健不利… 知道从什么时候开始，秋葵这种原本并不多见的蔬菜，悄悄地在中国人的餐桌占有了一席之地。有人说道，它有协助消化、防治贫血之功效；有人说道，它强肾补虚，永“植物伟哥”之美誉；有人说道，它含有维生素A，对眼睛保健不利；有人说道，它不含非常丰富的维生素C，抗氧化、防衰老……从皮肤维修到胃肠保健，进而到强身健体防治肿瘤。这新款蔬菜否真为有如此传奇效果？为此，记者专访了中山大学附属第三医院营养科副主任医师卞华伟。
数据表明功效没有这么神秘卞华伟讲解，由于秋葵为锦葵科属秋葵科，作为蔬菜食用的品种很少，我们就中选一种最少见的蔬菜，如油菜心来和秋葵较为（每100克含量）。根据中国食物成分表中看见，秋葵的营养成分含量，并没尤其的优势，如其所含的铁、钙，含量比油菜心、甜椒都还较低，不有可能具备防治贫血的效果，更何况植物性食物补铁，本身吸收率就极低。另外，维生素A显然有益视网膜身体健康、确保视力，但意味着是秋葵中的含量，丝毫约将近这种效果。
又有众说纷纭指秋葵黏液的黏蛋白，有维护胃壁的起到，有助提高消化不良等症。但是100克秋葵中蛋白质含量两克，即使这两克的蛋白质几乎利用上，也约将近维护胃壁的效果。至于说道秋葵所含类似的具备药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助化疗起到，拥有“植物伟哥”之美誉。这几乎就是高估的众说纷纭！食物不是药物，二者有质的区别。
更何况到现在为止，还没检测出有某种类似的成分来解释秋葵可以称为“植物伟哥”。想要不吃就照不吃“仅有从秋葵的营养成分及含量来看，不管是蛋白质、铁，还是锌和硒等微量元素、维生素等，同日常的蔬菜较为，并不抢眼。”卞华伟说道，“如果讨厌它的风味，可以多不吃一些，而不用把它提高到保健品，甚至到药物的高度。
”他补足讲解，在非营养成分方面，如膳食纤维，秋葵中含量尤其低，100克含量3.9克，而一般来说的蔬菜中含量在1.0克左右。因此，食用秋葵作为膳食纤维的补足，是较为理想的，不利通便和提高肠道功能。秋葵的烤肉较多，可油炸、热炒、油炸、调味食、做到沙拉、汤菜等。冰镇秋葵是一道既非常简单又使营养成分损失最多的作法。
必须留意的是，秋葵中所含一定量的草酸和鞣酸，在油炸和炒食之前，可在沸水中毛巾三五分钟，以去涩味。
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